我一直很喜歡中式料理的原因，
就是視覺、嗅覺與味覺經常都會有驚人的效果。
若你要說分子料理的玩法，我覺得中式工夫菜常常也能玩出一樣的物件。
臭豆腐就是很經典的選項。
看上去毫無威脅，聞起來可怕至極，入口驚為天人。
這是華人對於臭豆腐的感覺。
三處感官若有一觸退讓，
則無法了解其中迷人的地方。
這次遇到的上海餐館，因為請客的主人熟識東家，招待了這迷人的天菜。
上菜時室內瀰漫著又喜又憂的氣味，
入口，
高湯的氣味型呈飽滿軀體，
伴隨著豆腐軟嫩，
隨後跟上了嗆辣的後勁，來自口腔的後方直到舌尖，
讓人愛不釋口。
#是道迷人的小淘氣 #同桌美國人也吃得歡喜
沒有留言:
張貼留言